今日台灣夜市的特色02

02夜市的顧客群
A學生群(大學以下): 許多夜市也會設在學校附近以吸引學生顧客，以學生心理角度想像的話，當放學無聊時，不想回家被逼著寫功課或讀書，會到附近夜市逛逛，或是集合同學一同到夜市逛逛，或者說，放學後學生因為肚子有些飢餓，會到附近夜市買些小吃先充飢。吸引學生原因有諸多，因此將夜市設在學校附近，是聰明的抉擇，例如(師大夜市、三和夜市)，另外夜市常有販賣學生服、書包或 是袖學號等服務。
B 青年族(24歲到30歲): 青年族為夜市的主要顧客群，因為通常夜市人多吵雜，一般中年老年一上的人無法能有體力遊玩，青年族則反觀，他們有著強盛的體力而且白天是主要工作時間所以比較會在晚上時出沒，而且尤以女性市場較男性市場居多。
C外國觀光客: 據統計調查每一百個外國觀光客有四十個是到台灣夜市觀光的，夜市的小吃是台灣美食代表之一，來台灣觀光的主要都是位了品嚐美食。因此夜市在台灣的觀光價值頗高，主要都是因為夜市的小吃。

03夜市的尖峰時期:
台灣的夜市，最好的時期是在星期天的晚上，所謂的夜市主要是在晚上時間開的市場，星期天又是公共假日，百行百業都會在此日停工，晚上更不用說了。在士林夜市的尖峰時期常會造成一個現象，就是人群排成一隊往前走，也會有往返的隊伍，因此逛夜市會比較慢慢來，並且發生什麼事故也比較麻煩。逛夜市呼吸也比較困難，因為人群多，二氧化碳也比較多的。

今日台灣夜市的特色01

夜市的攤位販賣
A夜市的美食:
台灣的美食，以夜市為最大代表之一，外國觀光可來台，沒有到夜市品嘗美味的小吃實在是太可惜了，台灣夜市的文化以小吃為最佳代表，從南到北整個台灣的夜市大都是以賣吃的為主。台灣最有名的小吃有臭豆腐、烤香腸、滷味或珍珠奶茶，這些小吃富有台灣的味道，是外國觀光客常消費的小吃。另外，近幾年來，台灣走入地球村，台灣夜市的小吃也越來越多元國際化，例如:印度烙餅、章魚燒、日式壽司、西式蛋糕、、、、等許多，也有將傳統小吃加以創新呈現，例如士林大香腸，或最近很夯的冰勳滷味。除了這些新興的招牌，扛有三十年老店招牌的店面更能吸引比較多的顧客群，而且往往是那個夜市最大的特色小吃，富有文化價值。近幾年來夜市的小吃越來越多樣化，不僅是以中年市場為主，外國觀光市場及年輕市場亦有不可忽視的商機。

B夜市其它攤販:
在傳統的夜市中，有BB槍、撈金魚、丟丟樂、套瓦器、打彈珠、、、、等，這些小遊戲是以積分方式來換取獎品，但因有機率關係，玩家不容易拿到獎品，商家才有很大的利潤，因此，會牽涉到法律的詐騙問題，不過這些小遊戲是台灣獨創的東西，外國人看到也會比較感到新鮮，去除了這些小遊戲也使台灣夜市的特色少了一點什麼。在觀光夜市中，會有特別策劃的遊樂場，並且置有大型電動遊樂器，例如:頭文字d賽車模擬器，拳擊機台、、等，但也會有傳統夜市的遊戲以讓外國遊客知道台灣夜市的特色。夜市的販賣攤販都主要都是販賣衣物，假首飾，或是鞋子，寵物，逛街的主要是以女性顧客為多，販賣衣物假首飾可以增加商機，但是通常夜市販賣的不會有好貨，常是一些批發商不要的瑕疵品以批發給一些零夜市攤販販賣，最大好處是攤販不必負責任，並且批發商也能清空庫存。除此之外，算命或是點痣等行業亦會有自設的攤販，或是販賣奇怪的東西如蟲或是蛇，上述所販賣的商品有牽涉和不合法的問題，但大部分並不會遭到官方的取締，這也是地下經濟-夜市 的最大好處。

夜市於台灣的社會地位

01 台灣夜市的形成與起源
早在 1960 年代，台灣由農業社會轉型為工商業社會之際，會有許多人面臨著失
業的問題，便會有許多人另求謀生，在早期的舊都市中心擺起小地攤，之後漸漸
地由於(聚集經濟)效應，許多小地攤會聚集成一條街，這便是夜市的雛形。另外
也有許多成型的原因，例如:基隆廟口前的許多小吃攤所形成的夜市，是因為常
會有人來祭拜神明，因此小攤販可以在廟口前尋求商機，但不論是什麼原因早期
的夜市通常有(聚集經濟)的因素在內，有別於現在政府所計畫好的觀光夜市。

02 台灣夜市在台灣經濟之價值
上述提過，台灣是在台灣社會轉型失業的危機之中出現的地下經濟。這確實由大
大的紓緩失業的壓力，在早期的台灣經濟地位的重要性很高。於1970 年代出現
了石油危機，物價通膨，許多中小型企業失去了許多訂單，零售業便一一倒閉，
但是夜市這地下經濟卻不受通膨太大的影響，因此人們便都往夜市消費，而中小
型企業的訂單便轉向夜市，夜市便取代零售商成為經濟體系中重要的一環。但於
今日，台灣的經濟有別於過去，夜市的重要性逐漸沒落，但夜市的小吃在台灣人
的心目中卻有著無法取代的位子，在加上外國的觀光客最在意台灣的美食，而夜
市是台灣美食的代表地方，因此在現代的台灣，夜市仍居重要的位置，據調查百
分之八十七的觀光客都會到夜市，在觀光業中是居首位的。

前言

   在各個國家中不同的夜市文化，興起了一股熱潮，進而開啟對台式夜市的
比較想法，不僅只有美食和攤販的問題都是值得我們去了解含研究的。在無所不
在的文化中，找出最獨特的物品就是我們這一次研究的目的，即使是一樣年代久
遠的產品，也是可以讓我們在想法中得到很大的突破，也許就是秉持著這樣的信
念我們才得以更進一步的了解。當然實地考察的第一手資料是我們的獨家記憶，
在穿梭的人潮中找到文化的所在就是我們的希望，因此我們是一步一腳印的仔細
研究和觀察才進一步的寫下心得。在士林夜市中的同心圓就是我們大夥的研究範
圍，雖然不大，卻包含了許多無所不在的特色在其中，也就是以這個為目標我們
才得到更多的相關資料和文化，此時的心情就好像熱鍋上的螞蟻，躍躍欲試的完
成這第一手的資料。