夜市於台灣的社會地位

01 台灣夜市的形成與起源
早在 1960 年代，台灣由農業社會轉型為工商業社會之際，會有許多人面臨著失
業的問題，便會有許多人另求謀生，在早期的舊都市中心擺起小地攤，之後漸漸
地由於(聚集經濟)效應，許多小地攤會聚集成一條街，這便是夜市的雛形。另外
也有許多成型的原因，例如:基隆廟口前的許多小吃攤所形成的夜市，是因為常
會有人來祭拜神明，因此小攤販可以在廟口前尋求商機，但不論是什麼原因早期
的夜市通常有(聚集經濟)的因素在內，有別於現在政府所計畫好的觀光夜市。

02 台灣夜市在台灣經濟之價值
上述提過，台灣是在台灣社會轉型失業的危機之中出現的地下經濟。這確實由大
大的紓緩失業的壓力，在早期的台灣經濟地位的重要性很高。於1970 年代出現
了石油危機，物價通膨，許多中小型企業失去了許多訂單，零售業便一一倒閉，
但是夜市這地下經濟卻不受通膨太大的影響，因此人們便都往夜市消費，而中小
型企業的訂單便轉向夜市，夜市便取代零售商成為經濟體系中重要的一環。但於
今日，台灣的經濟有別於過去，夜市的重要性逐漸沒落，但夜市的小吃在台灣人
的心目中卻有著無法取代的位子，在加上外國的觀光客最在意台灣的美食，而夜
市是台灣美食的代表地方，因此在現代的台灣，夜市仍居重要的位置，據調查百
分之八十七的觀光客都會到夜市，在觀光業中是居首位的。